رابطه ی بین رست و مقدار کافئین موجود در قهوه

شاید شما هم شنیده باشید که مقدار و نوع رست قهوه روی مقدار کافئین قهوه تاثیر دارد.امروز برندزکافه قصد دارد تا در مورد رابطه ی بین رست و مقدار کافئین موجود در قهوه صحبت کند.ممکنه شما دوستان عزیز تصور کنید هرچه قهوه دارای رست تیره تیره تر باشد دارای کافئین بیشتر است، اما این باور اشتباه است چون مقدار رست تنها بر طعم قهوه تاثیر گذار است و ممکن قهوه ی لایت رست دارای کافئین بیشتری باشد، چرا قهوه ی لایت رست باید دارای کافئین بیشتری باشد؟ چون قهوه ی دارک رست مدت زمان بیشتری را در دستگاه روستر سپری میکند باعث میشه که قهوه مقداری از کافئین را به خاطر حرارت از دست بدهد و دارای کافئین کمتری نسبت به قهوه ی لایت رست دارد.

انواع رست قهوه

همانطور که ما در مقاله ی تخصصی قهوه صحبت کردیم، رست کردن انواع مختلفی دارد که شامل لایت رست، دارک رست و مدیوم رست میباشد.

coffee

قهوه دارک رست

در فرآیند رست یا برشته شدن قهوه با گذشت زمان قهوه از رنگ قهوه ای روشن به رنگ قهوه ای تیره و سپس مشکی تغییر رنگ میدهد و قهوه ی دارک رست دارای دو خصوصیت مهم است و این دو شامل رنگ قهوه که  از قهوه ای تیره تا مشکی است و دیگری سطح روغنی دانه است.

قهوه لایت رست

در این فرآیند قهوه لایت رست دارای رنگ روشن است.در این فرآیند روغنی بر روی سطح آب وجود ندارد چون حرارت به اندازه ای نبوده که روغنی از دانه خارج شود.

قهوه مدیوم رست

یکی از بهترین انتخاب ها در بین درجات رست، مدیوم رست میباشد. درجه رست مدیوم همانطور که از نامش پیدا است یک درجه رست میانه است و این به این معنی است که فرآیند رست نه خیلی زود تمام میشود و نه خیلی ادامه پیدا میکند.

حالا که ما با مراحل رست قهوه آشنا شدیم باید به موضوع اصلی این مقاله یعنی رابطه ی بین رست و مقدار کافئین بپردازیم.

رابطه ی بین رست قهوه و مقدار کافئین

یکی از دلایل استفاده و نوشیدن قهوه، کافئین موجود در آن است زیرا کافئین به دلیل نحوه عملکرد و خواصی که دارد به عنوان ماده‌ای برای افزایش انرژی و تمرکز شناخته می‌شود.

یکی از سوالاتی که بیشتر اوقات برای دوستداران قهوه به وجود می‌آید ارتباط میزان کافئین یک فنجان قهوه با میزان رست دانه‌های قهوه‌ی استفاده شده در یک فنجان است. موضوعی که ما در این مقاله به آن پرداخته‌ایم و سعی کرده‌ایم آن را به صورت کامل برای شما شرح دهیم.

یکی از خواص مهم قهوه که شاید معروف‌ترین و شناخته شده ترین خاصیت آن باشد، هوشیار نگه داشتن و افزایش تمرکز است که در نتیجه آن حالت بی‌خوابی به انسان دست می‌دهد. اگر تاریخچه‌ی قهوه در جهان را مطالعه کنید متوجه می‌شوید که در داستان‌ پیدایش قهوه ؛ همین حالت هوشیاری به عنوان یکی از اصلی‌ترین دلایل کشف این نوشیدنی شگفت انگیز شناخته می‌شود.

کافئین چیست

در مختصر‌ترین توضیح ممکن، کافئین یک ماده قلیایی و محرک روانشناختی بدون بو است که می‌تواند سیستم عصبی مرکزی را تسریع کند. علاوه بر قهوه، کافئین معمولاً در چای، کاکائو و به عنوان افزودنی در نوشیدنی‌ های انرژی زا یا داروها وجود دارد.

میزان تأثیر کافئین بر سیستم عصبی مرکزی بدن، می‌تواند به طور قابل توجهی در هر فرد متفاوت باشد و به همین دلیل است که برخی از افراد قهوه با کافئین بالا مصرف می‌کنند و برخی دیگر قهوه بدون کافئین مصرف می‌کنند. برخی از افراد ممکن است بلافاصله پس از نوشیدن یک فنجان قهوه با کافئین زیاد بتوانند به خواب روند، در حالی که برخی دیگر از افراد که حساسیت بیشتری به کافئین دارند و به راحتی تحریک می‌شوند پس از مصرف قهوه با کافئین دیگر نمی‌توانند به راحتی به خواب روند.

تاثیر رست قهوه بر میزان کافئین قهوه

فاکتورهای زیادی بر مقدار کافئین انواع قهوه تاثیر‌گذار است که در هنگام خرید قهوه باید به آن‌ها توجه کنید. از جمله آن‌ها می توان به نوع دانه، میزان رست، روش دم آوری و درجه آسیاب پودر قهوه اشاره کرد.

تاثیر دانه قهوه بر میزان کافئین

هنگام انتخاب دانه قهوه، ضروری است که به نوع قهوه‌ی مصرفی دقت کنید زیرا گیاهان قهوه به دو نوع عربیکا و روبوستا تقسیم می‌شوند.

قهوه‌‌های عربیکا از کیفیت بالاتری برخوردار هستند. اما در مقابل پرورش دانه‌ های قهوه روبوستا راحت‌تر است و دو برابر قهوه‌های عربیکا حاوی کافئین هستند.

یک تصور رایج وجود دارد که افراد تصور می‌کنند که قهوه‌‌هایی که به صورت تیره رست داده می‌شوند و رنگ آن‌ها پررنگ‌تر است؛ طعم قوی‌تر و کافئین بیشتری در خود دارند.

از سویی دیگر یک دیدگاه مخالف هم وجود دارد که بر این باور است، قهوه دارای رست روشن، حاوی کافئین بیشتری است زیرا برای مدت زمان کوتاه تری رست داده شده و حرارت دیده است و به همین دلیل کافئین کمتری از آن سوخته است. اما به نظر می رسد که هر دو فرض نادرست است.

در طی فرآیند رست قهوه، مقدار کافئین قهوه نسبتاً ثابت باقی می‌ماند. آنچه که در واقع هنگام رست قهوه تغییر می‌کند، طعم و مقدار کافئین در حجم و وزن دانه قهوه است. دانه قهوه وقتی رست داده می‌شود، مقداری از رطوبت و جرم کلی خود را از دست می دهد و سبک‌تر می‌شود. یعنی در یک کیلو قهوه رست داده شده تعداد دانه‌های بیشتری نسبت به یک کیلو قهوه رست داده نشده وجود دارد و دانه‌های بیشتر به معنای کافئین بیشتر است. دانه‌های قهوه‌ای که تیره رست داده شده یا از شکاف دوم گذشته باشند، وزن آنها به مراتب سبک تر از رست‌های روشن است و در یک کیلو گرم از این دانه‌ها تعداد دانه‌ی بیشتری وجود دارد. پس هنگام خرید قهوه به میزان رست قهوه و سبک‌تر بودن دانه‌ها توجه کنید.

چگونه مصرف کافئین خود را به حداکثر برسانیم (یا به حداقل برسانیم)

حال که فهمیدیم رست دادن قهوه بر روی کافئین دانه قهوه تأثیر نمی‌گذارد، این سوال مطرح می‌شود که چگونه می‌توان مقدار کافئین دانه‌های قهوه را مطابق سلیقه خود تعیین کنیم تا از خواص قهوه بیشترین استفاده را ببریم؟

کافئین مصرفی توسط رست دادن قهوه مشخص نمی‌شود، بلکه به مقدار قهوه‌ای که برای دم کردن استفاده می‌کنیم هم بستگی دارد. وزن کردن و آسیاب کردن دانه‌ های قهوه قبل از فرایند تهیه و دم کردن قهوه می‌تواند در مدیریت میزان کافئین مصرفی ما بسیار تاثیرگذار باشد.

از آنجا که وزن دانه‌های قهوه‌‌های رست تیره کمتر از قهوه‌‌های رست روشن است پس در وزن یکسان از پودر قهوه، تعداد دانه‌های بکار رفته در قهوه با رست تیره بیشتر از قهوه با رست روشن است.

به طور مثال ۱۰۰ گرم دانه قهوه با رست تیره حاوی تعداد دانه‌ها و در نتیجه میزان کافئین بیشتری نسبت به ۱۰۰ گرم دانه قهوه با رست روشن است.

هنگامی که قهوه خود را اندازه گرفتید، اکنون می توانید به نوع آسیاب، دمای آب و زمان دم کردن قهوه تمرکز کنید. توضیح ساده اینکه، هرچه آسیاب قهوه ریزتر، درجه حرارت بیشتر و زمان دم کشیدن قهوه بیشتر باشد، فنجان قهوه شما کافئین بیشتری خواهد داشت.

اکنون با رعایت این موارد، می‌توانید یک فنجان قهوه با کیفیت با مقدار کافئین مورد علاقه خود را داشته باشید.

ممنون از اینکه تا پایان مقاله ی رابطه بین رست و مقدار کافئین موجود در قهوه همراه برندز کافه بودید.ما سعی کردم تا بهترین پاسخ را برای سوال شما درباره ی مقدار رست و کافئین موجود در قهوه جواب آماده کنیم.

نظر خود را برای این مقاله با ما به اشتراک بگذارید.