برندزکافه
0 محصولات نمایش سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

دوره های آموزشی مهارت های بارتندری و میکسولوژی

دوره ی آموزشی میکسولوژی و بارتندری

دوره ی آموزشی میکسولوژی و بارتندری

دوره ی آموزشی مهارت های میکسولوژی و بارتندری

ما در برندز کافه قصد داریم تا دوره های آموزشی مهارت های میکسولوژی و بارتندری را با ارائه مدرک معتبر برگذار کنیم تا شما بتوانید براحتی بتوانید برای خودتان از این راه کسب درآمد کنید.

مهارت های بارتندر چیست

مفاهیم پایه آموزش بار سرد، نوشتن رسپی و خواندن آن به روش بین المللی جزء سرفصل هایی می باشد که بسیار مورد اهمیت است. شناخت ابزار و وسایل مورد استفاده در نوشیدنی که هر یک در کدام تکنیک تولید نوشیدنی کاربرد دارد و نگهداری این تجهیزات نیز از مهارت های مهم بارتندری محسوب می شود.

نوشیدنی های سرد ترکیبی که یک بارتندر باید تسلط کافی در درست کردن آن ها داشته باشد، را میتوانیم به دسته بندی های زیر تقسیم کنیم:

کلاس یک درینک (رسپیهای ثبت شده که دست به دست گشته و امروزه به ما رسیده )

سیگنیچر درینک ( نوشیدنیهای ابداعی که بر اساس علم بارتندر یا میکسولژیست طراحی میشود)

لانگ درینک ( نوشیدنیهای ترکیبی که در حجم زیاد و در لیوانهایی مثل هایبال و پیلسنر سرو میشود )

شورت درینک (نوشیدنیهای ترکیبی که در حجم کم و در لیوانهایی مثل اولد فشن یا راک سرو میشود )

شات درینک ( نوشیدنیهایی که در شات و یا شوتر ها به میزان خیلی کم سرو میشود )

هات درینک ( نوشیدنیهای ترکیبی که به روش گرم نوش سرو میشوند )

کرمی درینک ( نوشیدنیهایی که در آ ن از هالف اند هالف ها یا بافتهایی مثل بستنی در آ نها استفاده میشود )

فروزن درینک ( نوشیدنیهایی که به همراه یخ در بلندر سرو میشود و بافت های یخمکی ایجاد میشود مثل اسموتی )

شناخت انواع ظروف بار سرد و تاثیر آن

cold-drinks

استفاده از گلس ها و لیوان های شیشه ای جذاب باعث ایجاد جاذبه ی بصری برای مشتری می شود. هرچند در سرفصل های آموزش بارتندری و میکسولوژی بار سرد؛ تمامی لیوان ها، حجم های آن و موارد استفاده را یاد میگیرید. از جمله ظروفی که باعث زیبایی نوشیدنی می شود و تاریخچه ی جذابی هم دارد، استفاده از ظروف تیکی در نوشیدنی است.

گارنیش و تریینات نوشیدنی ها

گارنیش و تزیینات نوشیدنی

گارنیش و تزیینات نوشیدنی

ایجاد خاویار خوراکی، اسفیر سازی و گیپوخوراکی جزء مواردی می باشد که هنرجو باید با تمام دقت و خلاقیت خود به جهت ایجاد گارنیش و تزئینات نوشیدنی اش اقدام کند. ساخت خاویار خوراکی توسط پودر های مخصوص آگار، زانتان و … می باشد که از سرفصل های جدید و به روز دنیا در آموزش بار سرد برندزکافه می باشد.

گارنیش نوشیدنی سرد چیست

به تزئینی که به صورت خوراکی و غیرخوراکی براساس استانداردها به نوشیدنی برای افزایش جذابیتهای بصری افزوده می شود ،گارنیش و یا دکورات نوشیدنی گفته می شود.

گارنیش ها به چند دسته ی زیر طبقه بندی میشوند :

  •  گارنیش مکمل
  • گارنیش اختیاری
  • گارنیش فستیوالی
  • گارنیشهای پایه

گارنیش مکمل بارتندرینگ

گارنیشی که موارد استفاده شده، صرفا برای زیبایی بصری افزوده نمی شود؛ بلکه متریال جزیی از ساختار نوشیدنی می باشند، و در طعم نوشیدنی سهم ویژه ای دارند. مثل نمک برای نوشیدنی مارگاریتا یا خرده بادام و جوز هندی برای نوشیدنی الکساندر و…

گارنیش اختیاری

این دسته در مزه و متریال مصرفی نوشیدنی دخیل نیستند، ولی باید بصورت اصولی و استاندار متناسب با کانسپت

نوشیدنی پیاده سازی شوند. مثل میوه ها، کاراملایز و …

گارنیش فستیوالی

این نوع از گارنیش مخصوص مهمانی ها و ایونت های شلوغ است، که بارتندر تایم زیادی برای ساخت گارنیش ندارد و باید خیلی ساده در عین زیبایی آماده سازی شود و بعد مورد استفاده قرار گیرد مثل اسلایس های میوه،زیتون،گیلاس و…

بخشی از آموزش های بارتندر باید مربوط به طبع و مزاج شناسی باشد به دلیل اینکه به صورت مستقیم در نوشیدنی و خوراک مشتری خود تاثیر دارد و دامنه ی وسیعی از میوه ها و شربت ها نیز در دسترس او هستند که می تواند میلیون ها نوشیدنی ترکیبی بسازد به همین دلیل آموزش های طبع ومزاج شناسی  راحت عنوان آموزش بارتندری و میکسولوژی بار سرد برندزکافه به هنرجویان وعلاقه مندان صنعت بارسرد ایران توسط برندزکافه عرضه می گردد.

رضا گودرزی

رضا گودرزی مدرس دوره های برندزکافه

طبع و مزاج شناسی در نوشیدنی سرد

مزاج گرم و خشک (صفراوی) :لاغراندام،رنگ و سفیدی چشم رو به زردی،بشدت گرمایی

متریال مضر : پسته، انجیر،موز،گوشت قرمز و…

متریال مفید : مرکبات،سیب،انار،خیار و…

مزاج گرم و تر (دموی) :درشت اندام و عضلانی، پوستی سفید و سرخ، دمای بدنی معتدل ولی متمایل به سرما

متریال مضر : ادویه های تند، غذاهای چرب،فندق، تخم مرغ و…

متریال مفید : زرشک، کاهو،لیمو، سبزیجات تازه و…

مزاج سرد و خشک (سوداوی) :پوستی سفید و تحمل سخت سرما،احساس ضعف،کم انرژی

متریال مضر:گوشت گوساله، قهوه، ماهی، انارترش، توت فرنگی و…

متریال مفید :گوشت بره، مویز،انجیر، زعفران، هویج و…

مزاج سرد و تر (بلغمی) : افراد چاق با چربی، موهای کم پشت، پوست سفید، زمستان فصل نامتعادل

متریال مضر : مصرف زیاد لبنیجات ، کله پاچه، آ لبالو، هندوانه، خیار و…

متریال مفید : گلابی،شوید، انیسون، زعفران و…

_لازم به ذکر است که متریال نام برده شده ،همگی بسته به میزان مصرف دارد؛ ولیکن که بهتر است با علم به موارد فوق نوشیدنی و غذا برایشان سرو شود، مجموعه آموزش های میکسولوژی و بارتندری برندزکافه به صورت تخصصی تر ارائه می گردد

در موارد بالا سعی کردیم به بخشی از مهارت های بارتندر اشاره کنیم. اما اگر می خواهید سرفصل مهارت های کلاس بارتندری برندزکافه را بدانید و با آموزش بارتندری و میکسولوژی بار سرد بصورت حرفه ای به درآمد های بسیار عالی برسید، موارد زیر را با دقت بخوانید.

سرفصل های دوره ی مهارت های میکسولوژی و بارتندری

  • شناخت علم میکسولوژی
  • شناخت ابزار و ظروف
  • تعاریف اصولی اصطلاحات
  • کتگوری نوشیدنی ها
  • شناخت متد ساخت نوشیدنی
  • گارنیش شناسی
  • ساخت سیروپ
  • نگاهی به مبحث مزاج شناسی
  • ساخت نوشیدنی بر اساس متد ها
  • کالرکدینگ واحد های اندازه گیری در نوشیدنی
  • تکنیک های اسموکی کردن نوشیدنی

حالا که با سرفصل های دوره ی بارتندری میکسولوژی آشنا شدیم یه توضیح کوتاهم درمورد نحوه ی برگزاری کلاس های میکسولوژی و بارتندری بدیم.

دوره ی تخصصی مهارت های میکسولوژی و بارتندری توی سه جلسه برگزار میشه که هر جلسه توی یک روز هست و مدت هر جلسه هم بین چهار الی پنج ساعت هستش.

برندز کافه در پایان دوره ی باریستا و دوره ی مهارت های بارتندری یا میکسولوژی یک مدرک قابل رجیستر براتون صادر میشه، راستی اینم بهت بگم که تمامی دوره ها به صورت حضوری برگزار میشه.

محل آموزش دوره ی مهارت های میکسولوژی و بارتندری هم تهران هستش محدوده ی خیابان یخچال.

زمان دوره ها هم بعد از قطعی شدن ثبت نامتون براتون ارسال میشه

 

فرم ثبت نام دوره ی مهارت های میکسولوژی و بارتندری

فرم ثبت نام دوره ی مهارت های باریستا

مرحله 1 از 2

  • استان محل سکونت
  • لطفا هنگام نوشتن آدرس شهر محل سکونت خود را انتخاب کنید.
جواب سوال‌هاتون رو می‌تونید در زیر پیدا کنید. در غیر اینصورت از ما بپرسید، ما همیشه به سوالاتتون جواب می‌دهیم.
روشهای ارسال کالا در برندزکافه چیست؟
ارسال پستی پکیج های برندزکافه و همچنین خریدهای بالاتر از 350 هزار تومان به سراسر ایران رایگان است. همچنین مشتریتن محترم ساکن تهران میتوانند از ارسال فوری با پیک موتوری و همچنین ارسال در روزهای شنبه و سه شنبه از 14:00 تا 20:00 بهره مند شوند.
چگونه از امکان ارسال رایگان پکیج های برندزکافه استفاده کنم؟
در صورتی که حداقل یکی از پکیج های برندزکافه (خانگی، اداری، طبیعت، هدیه) در سبد خرید شما موجود باشد، کافیست عبارت free را در کادر مربوط به کد تخفیف وارد نمائید تا ارسال رایگان برای شما فعال گردد.
آیا ارسال فوری با پیک موتوری نیز رایگان است؟
خیر، هزینه ارسال فوری با پیک موتوری (حتی برای سبد خرید شامل پکیج های خانگی یا سبد خرید بالاتر از 350 هزار تومان) تماماً بر عهده مشتری می باشد. لازم به ذکر است که هزینه این نوع ارسال، حین تحویل مشخص میگردد.