انواع قهوه

قهوه نوشیدنی است که از دانه های قهوه بو داده تهیه می شود. قهوه با رنگ تیره، تلخ و کمی اسیدی، عمدتاً به دلیل محتوای کافئین آن، اثر محرکی بر روی انسان دارد. این نوشیدنی محبوب ترین نوشیدنی گرم در جهان است.

دانه های میوه های گیاه Coffea برای تولید دانه های قهوه سبز بو داده نشده جدا می شوند. دانه ها بو داده می شوند و سپس به ذرات ریز تبدیل می شوند که معمولاً قبل از فیلتر شدن در آب داغ غوطه ور می شوند و یک فنجان قهوه تولید می شود. معمولاً به صورت گرم سرو می شود، اگرچه قهوه سرد یا سرد رایج است. قهوه را می توان به روش های مختلفی تهیه و ارائه کرد (مانند اسپرسو، فرنچ پرس، کافه لاته، یا قهوه کنسرو شده از قبل دم کرده). شکر، جایگزین های شکر، شیر و خامه اغلب برای پوشاندن طعم تلخ یا افزایش طعم استفاده می شود.

اگرچه قهوه در حال حاضر یک کالای جهانی است، اما سابقه طولانی دارد که نزدیک به سنت های غذایی در اطراف دریای سرخ است. اولین شواهد معتبر از نوشیدن قهوه در قالب نوشیدنی مدرن در یمن امروزی از اواسط قرن پانزدهم در زیارتگاه‌های صوفیان ظاهر می‌شود، جایی که دانه‌های قهوه برای اولین بار به روشی مشابه روش‌های کنونی برشته و دم می‌شوند. یمنی ها دانه های قهوه را از ارتفاعات اتیوپی از طریق واسطه های ساحلی سومالی تهیه کردند و شروع به کشت کردند. در قرن شانزدهم، این نوشیدنی به بقیه خاورمیانه و شمال آفریقا رسید و بعداً به اروپا نیز راه یافت. در قرن بیستم، قهوه به یک کالای جهانی تبدیل شد و فرهنگ های مختلف قهوه را در سراسر جهان ایجاد کرد.

دو نوع دانه قهوه که معمولاً رشد می کنند C. arabica و C. robusta هستند. گیاهان قهوه در بیش از 70 کشور، عمدتاً در مناطق استوایی قاره آمریکا، آسیای جنوب شرقی، شبه قاره هند و آفریقا کشت می شوند. از سال 2018، برزیل با تولید 35 درصد از کل دانه‌های قهوه در جهان، پیشروترین تولیدکننده دانه‌های قهوه بود. قهوه سبز و بو داده نشده، پرمعامله ترین کالای کشاورزی و یکی از پرمعامله ترین کالاها در مجموع است و بعد از نفت در رتبه دوم قرار دارد. علیرغم اینکه فروش قهوه به میلیاردها دلار در سراسر جهان می رسد، کشاورزان تولید کننده دانه های قهوه به طور نامتناسبی در فقر زندگی می کنند. منتقدان صنعت قهوه همچنین به تأثیر منفی آن بر محیط زیست و پاکسازی زمین برای کشت قهوه و استفاده از آب اشاره کرده اند.

ریشه جویی قهوه

واژه قهوه در سال 1582 از طریق کوفی هلندی وارد زبان انگلیسی شد که از ترکی عثمانی kahve (قهوه) وام گرفته شده بود و به نوبه خود از قَهْوَة عربی وام گرفته شده بود.[4] فرهنگ نویسان عرب قرون وسطی به طور سنتی معتقد بودند که ریشه شناسی قهوه با توجه به رنگ تیره مشخص آن به معنای «شراب» است و از فعل قَهیه (قَهِیَ)، «بی اشتهایی» گرفته شده است.[5] کلمه قحوه به احتمال زیاد به معنای «تاریک» بوده که به دم کرده یا لوبیا اشاره دارد.[5] هیچ مدرکی مبنی بر اینکه کلمه قاهوه با استان کافا در اتیوپی ارتباط داشته باشد، وجود ندارد، بخشی از آن که قهوه از آنجا منشأ گرفته است: حبشه.[5] اصطلاح قهوه جوش و قهوه شکستن به ترتیب در سال 1705 و 1952 سرچشمه گرفت.